烘焙資訊

• 公司新聞

  

  2018

  09/28

  如何挑選低筋面粉

  看：優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲(chóng)、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過(guò)量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。 聞： 手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無(wú)異味。微有異味
  如何挑選低筋面粉 2018/09/28
  如何辨別低筋和一般面粉 2018/09/28
  泡打粉和塔塔粉的區(qū)別 2018/09/28
  高筋面粉可以做蛋糕嗎 2018/09/28
  低筋面粉的特點(diǎn) 2018/09/28
  蛋糕油添加方法 2018/09/28

• 行業(yè)新聞

  

  2019

  10/08

  烘焙基礎(chǔ)材料之原輔料和添加劑

  一、面粉 一般基礎(chǔ)面粉可分為四大基本種類： 1. 高筋面粉：面粉中蛋白質(zhì)含量約束11%~13%左右，多用來(lái)制作面包，又叫"面包面粉"，如用手捏成一團(tuán)，手一張開(kāi)即會(huì)松散開(kāi)。 2. 中筋面粉：面粉蛋白質(zhì)含量約9%~12%左右，一般用來(lái)制作包子、饅頭、各種中式面食點(diǎn)心級(jí)
  烘焙基礎(chǔ)材料之原輔料和添加劑 2019/10/08
  預(yù)拌粉現(xiàn)狀和前景分析 2019/09/24
  蛋糕烘焙很簡(jiǎn)單,讓你秒變成面點(diǎn)高手 2019/09/16
  塔塔粉的功效 2019/09/09
  零失敗速成的蛋糕預(yù)拌粉聽(tīng)著好神奇 2019/09/06
  什么是預(yù)拌粉? 2019/09/05

• 常見(jiàn)問(wèn)題

  湖北預(yù)拌粉供應(yīng)商

  面包預(yù)拌粉在制作面包的過(guò)程中代替了原來(lái)得面粉田來(lái)使用。預(yù)拌粉（有的也稱之為預(yù)混粉）是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預(yù)先混合好，預(yù)拌粉 1）小麥粉及小麥替代粉小麥粉通常是指低筋粉，即蛋糕粉。小麥替代粉多是指五谷雜糧粉，是利用天然農(nóng)作物富含不同的營(yíng)養(yǎng)素如糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素群，甚至個(gè)別產(chǎn)...
  廣州烘焙原料十大品牌

  好的面包預(yù)拌粉企業(yè)會(huì)注重食品安全，烘焙原料 可能對(duì)于一些沒(méi)有制作過(guò)蛋糕的朋友，對(duì)于預(yù)拌粉這種東西并不了解。其實(shí)，預(yù)拌粉就是一種利用來(lái)幫助蛋糕發(fā)酵和提味的醬料，跟我們平時(shí)制作面包是所用的發(fā)酵粉是差不多的。如果我們?cè)谥谱鞯案獾臅r(shí)候，有適當(dāng)?shù)募尤胍恍╊A(yù)拌粉，可以讓我們制作出來(lái)的蛋糕更加蓬松和酥軟。 ...
  東莞預(yù)拌粉哪個(gè)品牌好？

  也許談到預(yù)拌粉，人們有些茫然，但經(jīng)過(guò)最近四五年來(lái)從事這一新型烘焙行業(yè)工作者的辛勤開(kāi)墾，應(yīng)該說(shuō)在烘焙行業(yè)中預(yù)拌粉這一名字已經(jīng)并不陌生，預(yù)拌粉 塔塔粉屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時(shí)的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng)。且蛋儲(chǔ)存得愈久，蛋白的堿性就愈強(qiáng)，而用大量蛋白做...